В 1989 году она озвучила ведьму Урсулу в диснеевском анимационном фильме «Русалочка» и исполнила песню «Poor Unfortunate Souls». Артистка признавалась, что эта роль — одна из ее любимых.
Кэрролл родилась 5 мая 1927 года в Шривпорте, штат Луизиана. Ее семья переехала в Лос-Анджелес, когда ей было пять лет.
Ее актерская карьера началась в 1947 году с фильма «Hometown Girl». В 1956 она получила «Эмми» за работу в сериале «Caesar’s Hour». С 1961 по 1964 она регулярно появлялась в ситкоме «Освободите место для папочки».