10 блюд для тех, кто хочет попробовать Пхукет на вкус

10 блюд для тех, кто хочет попробовать Пхукет на вкус

Писатель Люк Чарни считает стритфуд Пхукета одним из лучших кулинарных впечатлений, которые только можно получить в путешествии. Он создал гид A Chef’s Tour, в котором можно найти не только перечень лучших ресторанов острова, но и названия блюд, которые стоит попробовать всем, кто хочет превратить отдых в Таиланде в гастрономический тур.

Хоккиен-ми

Жареная лапша, которая подается в горячем виде. Ее едят со свининой, приготовленной на гриле, кольцами кальмара и листьями китайской капусты вместе с соусом из свиного бульона, белого перца и соевого соуса. Сверху блюдо поливают жидким куриным желтком для придания лапше глянцевой текстуры.

Лоба

Блюдо из свиных субпродуктов – кишечника, сердца, легкого, ушей. Оно тушится в смеси пяти ароматных специй с добавлением трех соусов: пикантного, кисло-сладкого и изготовленного из тамаринда, пальмового сахара и перца чили.

Му хонг

Жирная свинина, рецепт которой у каждого заведения держится в секрете и передается из поколения в поколение. Ее готовят с чесноком и пальмовым сахаром, добавляя кориандр и соевый соус.

Попиа

Рулетики из блинчиков с разнообразными начинками: от тофу и хрустящих ростков фасоли до омлета и крабового мяса.

Хуа-клинг

Одно из самых острых блюд, которые только можно найти в Таиланде: есть его рекомендуется с отварным рисом и листьями капусты на гарнир – это поможет справиться с невероятной остротой блюда. Хуа-клинг – это свинина или курица, обжаренные в пасте карри с добавлением лемонграсса, галангала и измельченных листьев каффир-лайма. С хуа-клинг стоит начинать знакомство с кухней Пхукета только настоящим фанатам всего острого!

Сатай

Курицу или свинину маринуют на ночь в куркуме и кокосовом молоке, чтобы утром поджарить ее и подать к столу в виде аппетитного шашлыка.

Пад Сатав Гунг

Одно из самых популярных блюд юга Таиланда: бобы, обжаренные в воке с креветками и множеством пряных трав, среди которых лемонграсс и куркума в сочетании с пастой из креветок и чесноком.

Роти

Лепешки роти готовят на сковороде и подают с бананами и сгущеным молоком в других регионах Таиланда, в то время как жители Пхукета едят их как хлеб вместе с карри или бульоном из говядины.

О дао

Блюдо, которое придумали на Пхукете: на раскаленной сковороде обжаривают смесь из яиц, муки, лука-шалота, устриц и соевого соуса.

Каном Джин Нам

Белоснежная рисовая лапша с приправой карри — блюдо, которое можно попробовать в любой провинции Таиланда. На Пхукете ее принято подавать с морской рыбой, пастой из креветок, кокосовым молоком, чесноком и сушеным перцем чили.

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>