Записи с меткой: красное мясо

Исследование укрепляет связь между красным мясом и сердечными заболеваниями

Исследование укрепляет связь между красным мясом и сердечными заболеваниями

Обсервационное исследование с участием почти 20 000 человек показало, что большее потребление красного и обработанного мяса связано с ухудшением функции сердца. Исследование представлено на ESC Preventive Cardiology 2021 — научном онлайн-конгрессе Европейского общества кардиологов (ESC), — пишет eurekalert.org...

подробнее »
Бактериальные ферменты сделали красное мясо безопасным

Бактериальные ферменты сделали красное мясо безопасным

Ученые обнаружили фермент, который может делать красное мясо безопасным для человека. Бактерии из типа Bacteroidetes синтезируют фермент сиалидазу, который высвобождает из мяса N-гликолилнейраминовую кислоту — простой сахар, ответственный за повышенный риск раковых заболеваний, связанный с употреблением в пищу красного мяса — говядины, свинины и баранины. После высвобождения сахар метаболизируется бактериями или выводится из организма...

подробнее »